Go hidéalach, bheimis go léir níos fearr as dá n-itheamar glasraí úra orgánacha i gcónaí ag buaic na haibíochta, nuair is airde a leibhéil chothaitheach. D’fhéadfadh sé sin a bheith indéanta le linn shéasúr an fhómhair má fhásann tú do chuid glasraí féin nó má chónaíonn tú in aice le seastán feirme a dhíolann táirgí úra séasúracha, ach caithfidh an chuid is mó againn comhréiteach a dhéanamh. Is rogha maith eile iad glasraí reoite agus d’fhéadfadh siad a bheith níos fearr ná na glasraí úra lasmuigh den séasúr a dhíoltar in ollmhargaí.
I gcásanna áirithe, d’fhéadfadh glasraí reoite a bheith níos cothaitheach ná cinn úra a seoladh thar achair fhada. Roghnaítear an dara ceann go hiondúil roimh aibiú, rud a chiallaíonn, is cuma cé chomh maith agus a bhreathnaíonn na glasraí, is dócha go n-athróidh siad tú ó thaobh cothaithe de. Mar shampla, cailleann spionáiste úr thart ar leath an folate atá ann tar éis ocht lá. Is dócha go laghdóidh an cion vitimíní agus mianraí freisin má nochtar táirgí d’iomarca teasa agus solais ar an mbealach chuig d’ollmhargadh.
Baineann sé seo le torthaí chomh maith le glasraí. Tá caighdeán cuid mhór de na torthaí a dhíoltar i siopaí miondíola sna Stáit Aontaithe measartha. De ghnáth bíonn sé neamhaibí, a roghnaíodh i riocht atá fabhrach do sheoltóirí agus do dháileoirí ach ní do thomhaltóirí. Níos measa ná sin, is minic a bhíonn na cineálacha torthaí a roghnaítear le haghaidh olltáirgeadh na cinn nach bhfeiceann ach go maith seachas blas maith. Coimeádaim málaí de chaora reoite, a fhástar go horgánach, ar láimh ar feadh na bliana – leáite beagán, déanann siad milseog mhín.
Is é an buntáiste a bhaineann le torthaí agus glasraí reoite ná go bpioctar iad de ghnáth nuair a bhíonn siad aibí, agus ansin iad a ghlanadh in uisce te chun baictéir a mharú agus chun stop a chur le gníomhaíocht einsímeach ar féidir leo bia a mhilleadh. Ansin tá siad flash reoite, a bhfuil claonadh chun cothaithigh a chaomhnú. Más féidir leat é a cheannach, ceannaigh torthaí agus glasraí reoite le stampa USDA “US Fancy,” ar an gcaighdeán is airde agus an ceann is dóichí a sheachadfaidh an líon is mó cothaithigh. De ghnáth, tá torthaí agus glasraí reoite níos fearr ó thaobh cothaithe de ná iad siúd atá stánaithe mar is gnách go gcailltear cothaitheach mar thoradh ar an bpróiseas canning. (I measc na n-eisceachtaí tá trátaí agus pumpkin.) Nuair a bhíonn torthaí agus glasraí reoite á gceannach agat, fág ar shiúl uathu siúd atá mionghearrtha, scafa nó brúite; go ginearálta beidh siad níos lú cothaitheach.
Am postála: Jan-18-2023